Ken Kaneki é um jovem estudante que faz amizade com a bela e enigmática Rize Kamishiro, inconsciente de que ela é uma ghoul. Rize revela suas intenções de devorar Kaneki, mas por um golpe de sorte, Kaneki sobrevive ao ataque, porém, acaba sendo mortalmente ferido no processo. Ele é salvo por uma operação cirúrgica de emergência, na qual recebe um transplante dos órgãos de Rize. Posteriormente, isso o transforma em um híbrido de humano e ghoul. Kaneki luta para sobreviver e lidar com sua nova vida sozinho.